Флэт уайт, раф, латте, капучино: гид по кофейным напиткам
Все эти напитки готовятся на основе эспрессо — разница между ними в пропорции молока, пены и способе приготовления. Разбираем по порядку, чтобы больше не путаться в меню кофейни.
Эспрессо и американо
Эспрессо — концентрированный кофе, сваренный под давлением, маленькая крепкая порция. Американо — тот же эспрессо, разбавленный горячей водой, поэтому объём больше, а вкус мягче.
Капучино, латте, флэт уайт
Все три — эспрессо с молоком, но в разных пропорциях:
| Напиток | Эспрессо | Молоко | Пена | |-|-|---|---| | Капучино | 1 порция | немного | много плотной пены | | Латте | 1 порция | много | тонкий слой пены | | Флэт уайт | 1–2 порции | немного, хорошо взбитого | минимум, микропена |
Флэт уайт крепче латте за счёт меньшего объёма молока и часто двойной порции эспрессо.
Раф — что это
Раф — эспрессо, взбитый вместе со сливками и сахарным сиропом до плотной пены, часто с добавками вроде ванили. От капучино и латте отличается тем, что молочная часть не наливается сверху, а взбивается вместе с кофе.
Лунго, кортадо, макиато
Лунго — эспрессо с увеличенным временем экстракции, объём больше, вкус горче, чем у обычного эспрессо. Кортадо — эспрессо с небольшим количеством тёплого молока без пены, среднее между эспрессо и капучино. Макиато — эспрессо с буквально ложкой молочной пены, почти без объёма молока.
Сводная таблица: чем отличаются напитки
| Напиток | Эспрессо | Молоко | Пена | |-|-|---|---| | Эспрессо | 1 порция | — | — | | Американо | 1 порция | — (вода) | — | | Лунго | 1 порция, дольше | — | — | | Капучино | 1 порция | немного | много | | Латте | 1 порция | много | тонкий слой | | Флэт уайт | 1–2 порции | немного | минимум | | Раф | 1 порция | сливки | взбито с кофе | | Кортадо | 1 порция | немного, без пены | — | | Макиато | 1 порция | капля | — |
Как эти напитки готовят дома
Дома для большинства этих напитков не нужно быть бариста. У Stonberg ProKaffee CR400 девять программ одной кнопкой — эспрессо, капучино, латте, флэт уайт, айс-кофе, взбивание пены, ручной режим и автоматическая очистка, у Silk CR500 таких программ шестнадцать, плюс встроенная кофемолка на 20 степеней помола. У NeuKaffee CR300 капучино и латте готовятся вручную через паровой кран — больше контроля, но и больше участия.
Частые вопросы
Чем флэт уайт отличается от латте? Во флэт уайт меньше молока и обычно двойная порция эспрессо, поэтому вкус крепче и меньше пены.
Что такое раф? Эспрессо, взбитый вместе со сливками и сиропом до плотной пены — молоко не наливается сверху, а смешивается с кофе сразу.
Чем эспрессо отличается от американо? Американо — тот же эспрессо, разбавленный горячей водой: объём больше, вкус мягче.
Все модели — в разделе «Кофеварки».
